GER 06 · Fritteusen
Ohne heißes Öl steht der Frittierposten, im Imbiss genauso wie in der Gastroküche. Elektro-Fritteusen bringen wir herstellerunabhängig wieder auf Temperatur, und den Kostenvoranschlag geben Sie frei, bevor wir anfangen.
Standgeräte reparieren wir bei Ihnen im Betrieb. Eine Tischfritteuse nehmen wir nach kurzer Absprache in der Werkstatt in Rottenburg am Neckar an.
Diagnose
Am Telefon hilft uns das Fehlerbild mehr als der Markenname. Vier Beschreibungen, mit denen wir etwas anfangen können, und die Bauteile, um die es dabei geht:
Leuchtet die Kontrollleuchte, obwohl das Öl kalt bleibt, führt die Spur zum Heizelement, zum Thermostat oder zum Sicherheitstemperaturbegrenzer, kurz STB. Was davon es ist, zeigt die Messung am Gerät. Welche Handgriffe vorab ohne Risiko möglich sind, zeigt der Beitrag Gastro-Fritteuse heizt nicht.
Regelt der Thermostat nicht mehr sauber oder liefert der Fühler falsche Werte, stimmt die Öltemperatur nicht mehr. Überhitztes Fett kann sich entzünden, deshalb prüfen wir bei diesem Fehlerbild den STB gleich mit.
Zu wenig Öl im Becken kann der Auslöser sein, ein defekter Fühler oder ein beschädigtes Kapillarrohr genauso. Einfach zurücksetzen und weiterfrittieren umgeht eine Schutzfunktion. Wir suchen stattdessen die Ursache.
Hahn und Dichtungen lassen sich ersetzen. Löst zusätzlich die Sicherung oder der FI-Schutzschalter aus, kann eingedrungenes Öl einen Feinschluss am Heizelement verursacht haben. Das lässt sich messen, und genau dort beginnt die Diagnose.
Bauformen
Kompakte Becken für Theke und Imbiss. Weil die Geräte tragbar sind, können Sie sie nach telefonischer Anmeldung in der Werkstatt in Rottenburg abgeben; das spart die Anfahrt.
Fest in der Kochlinie, mit einem oder zwei Becken, in Gastroküche und Kantine. Für diese Geräte kommen wir zu Ihnen, den Termin stimmen wir am Telefon ab.
Wir arbeiten an Elektro-Fritteusen aller Hersteller, auch an Geräten, die nicht bei uns gekauft wurden. Haushalts- und Heißluftfritteusen nehmen wir nicht an. Ist ein Teil nicht mehr lieferbar, erfahren Sie das vor der Reparatur.
Sicherheit
Der Sicherheitstemperaturbegrenzer trennt die Heizung, bevor das Fett eine Temperatur erreicht, bei der es sich entzünden kann. Springt er im Alltag ständig ein, macht ein Notabschalter die Arbeit des Thermostats, und darauf sollte sich keine Küche verlassen. Bei jeder Reparatur prüfen wir Regelung und Begrenzer deshalb zusammen.
Wer den Ausfall gar nicht erst erleben will, nimmt die Fritteuse in die planmäßige Wartung: Regelung, Abschaltung und Dichtungen werden geprüft, geplant in einer ruhigen Woche statt mitten im Geschäft. Wie das organisiert ist, steht auf der Seite Wartung.
Ablauf
Anruf oder WhatsApp mit dem Fehlerbild, dazu ein Foto vom Typenschild. Damit lässt sich die Teilelage schon vor dem Termin einschätzen.
Diagnose am Gerät: Standfritteusen bei Ihnen in der Küche, Tischgeräte in der Werkstatt. Gemessen wird, bevor wir über Teile reden.
Sie bekommen den Kostenvoranschlag, aufgeschlüsselt in Arbeitszeit, Teile und Anfahrt. Freigeben oder ablehnen entscheiden Sie.
Nach der Freigabe reparieren wir und heizen das Gerät zur Kontrolle auf Betriebstemperatur. Erst wenn Regelung und Abschaltung stimmen, ist der Einsatz beendet.
Abwägung
Manche Fritteuse ist nach Jahren im heißen Fett günstiger zu ersetzen als instand zu setzen. Ob es so weit ist, zeigt der Kostenvoranschlag. Fällt er unwirtschaftlich aus, sprechen wir das aus, bevor Sie Geld in ein müdes Gerät stecken: Neue Fritteusen und Warmhaltetechnik führen wir in der Gastronomietechnik, mit Lieferung und Montage. Was die Werkstatt sonst annimmt, steht im Katalog GER 01–09.
Kurz beantwortet
Gerät ausschalten und uns Fehlerbild und Typenschild-Foto schicken, den Rest klärt die Diagnose. Was Sie vorher ohne Risiko prüfen können, beschreibt der Beitrag „Gastro-Fritteuse heizt nicht“, oben bei den Fehlerbildern verlinkt.
Erst, wenn das Gerät vollständig abgekühlt ist. Löst der Begrenzer danach wieder aus, lassen Sie ihn ausgelöst: Er meldet einen Fehler, und der muss gefunden werden, bevor weiterfrittiert wird.
Das legt erst die Diagnose fest, eine Preisliste gibt es nicht. Vor jeder Reparatur bekommen Sie einen Kostenvoranschlag; die Anfahrt berechnen wir nach tatsächlich gefahrener Strecke, ohne Pauschale. Repariert wird erst nach Ihrer Freigabe.
Beides geht. Standfritteusen und größere Frittiermaschinen reparieren wir vor Ort, Termine gibt es im Raum Rottenburg, Tübingen, Reutlingen, Herrenberg, Böblingen und Stuttgart. Eine Tischfritteuse können Sie nach kurzer Absprache im Ladengeschäft in Rottenburg abgeben, Mo–Fr 9–18 Uhr, Sa 9–15 Uhr.
Anruf genügt, ein Typenschild-Foto per WhatsApp hilft bei der Einschätzung. Nach der Diagnose kennen Sie Ursache und Preis, dann entscheiden Sie.
