GER 01–03
Kaffeetechnik
Am Siebträger geht es um Dichtungen, Kessel, Pumpen und Ventile, an der Mühle um Mahlscheiben und Dosierung. Filter- und Gastrobrüher brauchen vor allem die Entkalkung.
GER 09 · Vorsorge
Wartung und Inspektion für Gastronomiegeräte
Kalk setzt sich langsam an, Dichtungen altern im Stillen, und beides meldet sich erst, wenn die Maschine nicht mehr will. Planmäßige Wartung holt diese Arbeiten aus dem Zufall in den Kalender: Geprüft und getauscht wird an einem Termin, den Sie bestimmen.
Im Katalog ist das die Position GER 09. Sie gilt für alle Gerätearten, die wir auch reparieren, einzeln oder für den ganzen Gerätepark.
Der Grund
Was in der Maschine passiert, bevor sie ausfällt
Überall dort, wo Wasser erhitzt wird, bleibt Kalk zurück: auf Heizelementen, im Kessel, in Ventilen und engen Wasserwegen. Bei der Wasserhärte hier in der Gegend sammelt jedes Gerät mit Wasseranschluss mit. Die Schicht wächst mit jedem Liter, isoliert die Heizung und verengt die Wege.
Bei Dichtungen ist es die Temperatur. Aufheizen, abkühlen, wieder aufheizen: Mit jedem Zyklus gibt das Material weniger nach, bis es an einer Stelle nicht mehr schließt. Nichts davon passiert über Nacht. Wer regelmäßig nachsieht, sieht es kommen.
Der Betrieb bezahlt einen Ausfall doppelt. Einmal die Reparatur, die dann unter Zeitdruck stattfinden muss. Und einmal die Stunden, in denen das Gerät gebraucht wird und nicht läuft. Eine geplante Durchsicht kostet auch Geld, aber sie kostet keinen vollen Abend.
Inspektion
Worauf die Inspektion bei welchem Gerät achtet
Was genau geprüft wird, legen wir vor dem Termin pro Gerät fest. Die Richtung gibt die Bauart vor.
GER 04
Spültechnik
Pumpen, Heizung und Dosiertechnik entscheiden über das Spülergebnis. Der Wasserkreis wird auf Kalk geprüft.
GER 05–06
Koch- und Gartechnik
Heizkreise, Regler und Schalter an Backöfen und Herden. Bei der Fritteuse kommen Heizelemente, Thermostate und der Sicherheitstemperaturbegrenzer dazu.
GER 07
Teig- & Rührmaschinen
Mechanik und Antrieb von Teigknet- und Rührmaschinen, dazu Schalter und Zuleitung. Was täglich unter Last läuft, ist zuerst dran.
GER 08
Wasseraufbereitung
Sitz und Wechseldatum der Kartusche, die Härteeinstellung im Abgleich mit dem gemessenen Wasser. Ein erschöpfter Filter fällt so auf, nicht erst am Gerät.
Zwei Fragen vorab
So kommt die Wartung zu Ihren Geräten
Ein Gerät oder der ganze Bestand
Manche lassen nur die Maschine durchsehen, an der im Alltag alles hängt. Andere geben den kompletten Bestand in einen gesammelten Termin, damit nicht jedes Gerät einzeln stillsteht. Für größere Parks hilft uns vorab eine Liste, gern über das Kontaktformular oder per WhatsApp.
Bei Ihnen im Betrieb oder in der Werkstatt
Fest installierte Technik warten wir vor Ort, nach Terminabsprache in Rottenburg, Tübingen, Herrenberg, Reutlingen, Böblingen und Stuttgart. Tragbare Geräte wie Siebträger oder Mühlen nehmen wir im Ladengeschäft an, Utta-Eberstein-Straße 25/2 in 72108 Rottenburg am Neckar, Mo–Fr 9–18 Uhr und Sa 9–15 Uhr.
Intervalle
Wie oft? Eine Zahl für alle gibt es nicht
Zwei Dinge bestimmen, wie schnell ein Gerät wieder fällig wird: die Wasserhärte und die Auslastung. Eine Maschine im Dauereinsatz mit hartem Wasser braucht die Durchsicht früher als das Gerät, das selten läuft. Intervalle legen wir deshalb nicht per Preisliste fest, sondern besprechen sie pro Maschine.
Standardisierte Wartungsverträge mit festen Laufzeiten veröffentlichen wir nicht. Umfang und Rhythmus werden pro Betrieb vereinbart und stehen vorher fest.
Am längsten halten die Abstände, wenn weniger Kalk nachkommt. Filterkopf, Kartusche und die passend eingestellte Härte gehören darum zur Vorsorge dazu; wie das funktioniert, steht auf der Seite zur Wasseraufbereitung. Was Sie an der Kaffeemaschine zwischen den Terminen selbst übernehmen können, zeigt der Beitrag Siebträger entkalken und reinigen.
Nachgefragt
Häufige Fragen zur Wartung von Gastronomiegeräten
Was wird bei einer Wartung gemacht?
Geprüft und getauscht wird, was am jeweiligen Gerät verschleißt: je nach Bauart Dichtungen, Heizung, Pumpen und Ventile, dazu die Entkalkung. Den genauen Umfang legen wir vor dem Termin pro Gerät fest, sodass Sie vorher wissen, was gemacht wird und was es kostet.
Wie oft sollten Gastronomiegeräte gewartet werden?
Eine Zahl, die für jeden Betrieb gilt, gibt es nicht. Das Intervall hängt von der Wasserhärte und der Auslastung ab und wird pro Maschine besprochen. Läuft ein Gerät im Dauereinsatz, ist es früher wieder dran als eines mit wenigen Betriebsstunden.
Warten Sie einzelne Geräte oder nur den ganzen Gerätepark?
Beides. Sie können ein einzelnes Gerät durchsehen lassen oder den kompletten Bestand. Bei mehreren Geräten bündeln wir die Arbeiten nach Möglichkeit in einem Termin.
Was kostet die Wartung von Gastronomiegeräten?
Das hängt von Gerätetyp und Umfang ab, deshalb steht hier keine Pauschale. Umfang und Preis werden vor dem Termin festgelegt. Fällt bei der Durchsicht ein Defekt auf, bekommen Sie dafür einen eigenen Kostenvoranschlag, und repariert wird erst nach Ihrer Freigabe.
Machen Sie die Wartung vor Ort im Betrieb?
Ja. Fest installierte Geräte warten wir bei Ihnen im Betrieb; tragbare können Sie alternativ im Ladengeschäft in Rottenburg abgeben.
Ersetzt die Wasseraufbereitung die Wartung?
Nein, sie ergänzt sie. Die Filterung hält neuen Kalk zurück, die Wartung kümmert sich um Verschleiß und um den Kalk, der trotzdem entsteht. Mit richtig eingestellter Härte verlängern sich die Abstände zwischen den Terminen.
Wartung planen? Ein Anruf reicht für den Anfang.
Nennen Sie uns Geräte und Standort, den Rest stimmen wir am Telefon ab. Für ganze Geräteparks können Sie die Liste auch per WhatsApp schicken.
Ist ein Gerät schon ausgefallen, hilft keine Inspektion mehr. Dann übernimmt die Werkstatt: Alle Gerätearten und der Ablauf mit Kostenvoranschlag stehen im Reparaturkatalog GER 01–09.