Die Maschine läuft laut oder der Riemen rutscht
Quietschen beim Anlaufen, ein Kessel, der unter Last hängen bleibt: Das deutet auf den Riemen, seine Spannung oder die Riemenscheibe. Sitzt die Ursache tiefer, sind es die Lager dahinter.
GER 07 · Teig- & Rührmaschinen
Reparatur von Teigknet- und Rührmaschinen
Ohne Kneter kein Teig, und ohne Teig hilft der beste Ofen nichts. Wir reparieren Teigknet- und Rührmaschinen aus Backstube, Pizzeria und Gastroküche, unabhängig vom Hersteller. Was das kostet, steht im Kostenvoranschlag, bevor Sie entscheiden.
Spiralkneter und große Rührwerke reparieren wir dort, wo sie stehen, bei Ihnen im Betrieb. Kompaktere Maschinen nehmen wir nach kurzer Absprache im Ladengeschäft in Rottenburg-Ergenzingen an.
Fehlerbilder
Vier Fehlerbilder an Kneter und Rührwerk
Beschreiben Sie am Telefon, was die Maschine noch tut und was nicht mehr. Vier Fehlerbilder, und wohin sie zeigen:
Der Kessel dreht sich nicht mehr
Die Knetspirale läuft, der Kessel steht. Dann ist der Kesselantrieb dran: Riemen, Getriebe oder der Mitnehmer unter dem Kessel. Wir gehen die Kraftübertragung Schritt für Schritt durch, bis die Ursache feststeht.
Der Motor brummt, läuft aber nicht an
Brummen ohne Anlauf spricht für den Anlaufkondensator. Infrage kommen auch Schütz, Wicklung oder die Zuleitung. Schalten Sie die Maschine ab, bis das gemessen ist; ein blockierter Motor wird heiß.
Der Knetkopf hakt oder verriegelt nicht
Die Schwenkmechanik hakt beim Hochstellen, oder die Verriegelung greift nicht mehr. Dazu gehört auch der Endschalter am Schutzgitter: Meldet er kein geschlossenes Gitter, gibt die Steuerung den Start nicht frei.
Maschinentypen
Welche Maschinen wir reparieren
Spiralkneter
Die Maschine neben dem Pizzaofen und in vielen Backstuben. Arbeiten an Riemen, Kessel- und Spiralantrieb, Motor, Schaltern und der Verriegelung des Schutzgitters.
Planetenrührwerke & Rührmaschinen
Das Werkzeug kreist um die eigene Achse und durch den Kessel, das Getriebe schaltet die Gänge. Wir übernehmen Getriebe, Lager, Werkzeugaufnahme und die Hubmechanik des Kessels.
Kleinere Knet- und Rührmaschinen
Tischmaschinen aus Gastroküche und Konditorei sind tragbar und damit Kandidaten für die Abgabe in der Werkstatt. Wie die Annahme läuft, steht weiter unten.
Die Marke spielt dabei keine Rolle: Wir sind an keinen Hersteller gebunden und arbeiten auch an Maschinen, die nicht bei uns gekauft wurden. Und wenn ein Teil nicht mehr zu beschaffen ist, sagen wir es Ihnen, bevor Kosten entstehen.
Pizzeria
Der Kneter neben dem Pizzaofen
Der Spiralkneter arbeitet dem Pizzaofen zu, Abend für Abend. Fällt er aus, fehlt der Teig fürs Geschäft, und eine Maschine dieser Gewichtsklasse leiht man sich nicht kurz aus.
Deshalb reparieren wir Kneter in der Pizzeria vor Ort und schauen auf Wunsch gleich mit auf den Ofen. Macht der ebenfalls Ärger, übernehmen wir beides im selben Termin. Was dort an Steinplatte, Heizzonen und Thermostat möglich ist, steht auf der Seite zur Herd- und Backofen-Reparatur.
Backstube
Rührwerk und Kneter in der Backstube
In der Backstube laufen Planetenrührwerk und Knetmaschine, bevor der Laden aufmacht. Diese Stunden summieren sich, und mit ihnen der Verschleiß an Lagern, Getriebe und Riemen.
Ein neues Geräusch, Spiel in der Werkzeugaufnahme oder ein Riemen, der unter Last durchrutscht: So kündigt sich an, was später zum Stillstand führt. Wer das früh prüfen lässt, plant die Reparatur, statt sie mitten in der Produktion zu erleben. Regelmäßige Durchsichten übernehmen wir im Rahmen der Wartung, mit Terminen, die zu Ihrem Betrieb passen.
Ablauf
So läuft die Reparatur ab
- 01
Sie melden Maschinentyp und Fehlerbild, per Telefon oder WhatsApp. Ein Foto vom Typenschild sagt uns mehr als der Modellname.
- 02
Diagnose an der Maschine, bei schweren Geräten direkt in Ihrem Betrieb. Dabei klären wir, ob es die nötigen Teile noch gibt.
- 03
Im Kostenvoranschlag stehen Arbeitszeit, Teile und Anfahrt einzeln aufgeführt. Repariert wird erst, wenn Sie ihn freigeben.
- 04
Nach Ihrer Freigabe wird repariert. Zum Schluss läuft die Maschine zur Probe, erst dann übergeben wir sie.
Einsatzort
Reparatur im Betrieb oder Abgabe in Rottenburg
Vor Ort in Ihrem Betrieb
Einen Spiralkneter verlädt niemand freiwillig. Wir kommen zu Ihnen, von Rottenburg aus nach Tübingen, Reutlingen, Herrenberg und Böblingen. Für Betriebe in Stuttgart gibt es die eigene Seite Gastrogeräte-Reparatur Stuttgart.
Abgabe im Ladengeschäft
Tragbare Knet- und Rührmaschinen nehmen wir in der Utta-Eberstein-Straße 25/2, 72108 Rottenburg am Neckar entgegen, Mo–Fr 9–18 Uhr und Sa 9–15 Uhr. Ein kurzer Anruf vor der Abgabe genügt.
Kurz erklärt
Fragen zur Reparatur von Knet- und Rührmaschinen
Der Kessel meiner Teigknetmaschine dreht sich nicht mehr. Was kann das sein?
Die Spur führt in den Kesselantrieb, dort sitzen Riemen, Getriebe und Mitnehmer. Am Telefon lässt sich das eingrenzen, sicher wird es an der geöffneten Maschine. Getauscht wird nichts, bevor Sie den Kostenvoranschlag gesehen haben.
Kommen Sie für die Reparatur eines Spiralkneters in die Pizzeria?
Ja. Eine Maschine dieses Gewichts bewegt man nicht ohne Not; wir reparieren sie bei Ihnen im Betrieb. Termine vereinbaren wir im Raum Rottenburg, Tübingen, Reutlingen, Herrenberg, Böblingen und Stuttgart.
Was kostet die Reparatur einer Knetmaschine?
Ein fester Preis lässt sich vorab nicht nennen, dafür liegen Ursachen und Teilepreise zu weit auseinander. Nach der Diagnose bekommen Sie den Kostenvoranschlag und entscheiden mit der Freigabe, ob repariert wird. Lohnt sich der Aufwand für die Maschine nicht mehr, sagen wir Ihnen das.
Meine Rührmaschine startet nur, wenn das Schutzgitter richtig sitzt. Ist das ein Defekt?
Nein, das ist die Sicherheitseinrichtung. Ein Endschalter meldet der Steuerung, ob das Gitter geschlossen ist, vorher läuft der Antrieb nicht an. Startet die Maschine trotz geschlossenem Gitter nicht, kann dieser Schalter defekt sein. Wir ersetzen ihn; überbrückt wird er nicht.
Nehmen Sie kleinere Rührmaschinen auch in der Werkstatt an?
Ja. Tragbare Maschinen können Sie nach kurzer telefonischer Absprache im Ladengeschäft in Rottenburg abgeben, Mo–Fr 9–18 Uhr und Sa 9–15 Uhr.
Teigmaschine defekt? Sagen Sie uns, was sie noch tut.
Anruf oder WhatsApp mit Foto vom Typenschild, dann grenzen wir das Fehlerbild ein. Den Kostenvoranschlag bekommen Sie vor der Reparatur, die Freigabe liegt bei Ihnen.
Wenn sich die Reparatur nicht mehr lohnt, finden Sie neue Teigknet- und Rührmaschinen in unserer Gastronomietechnik. Und welche Gerätearten die Werkstatt sonst annimmt, zeigt der Katalog GER 01–09.