Einkreiser, Zweikreiser oder Dualboiler: welcher Siebträger passt zu Ihnen

Wer eine Siebträgermaschine kaufen will, stößt früh auf drei Begriffe: Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler. Sie beschreiben, wie die Maschine ihr Wasser erhitzt. Davon hängt mehr ab, als man beim Kauf denkt, vor allem die Frage, ob Espresso und Milchschaum gleichzeitig entstehen können und wie viel Technik dafür im Gehäuse arbeitet. Um Preise geht es in diesem Beitrag nicht. Für die Wahl zwischen den drei Bauweisen ist Ihr Kaffeetag der bessere Maßstab.

So erhitzen die drei Bauweisen ihr Wasser

Espresso braucht heißes Wasser, Milchschaum braucht Dampf, und Dampf braucht mehr Hitze als Brühwasser. Jede Bauweise löst dieses Problem anders.

Einkreiser: ein Kessel für beides, nacheinander

Im Einkreiser sitzt ein einziger Kessel. Für den Espresso hält er Brühtemperatur. Wollen Sie Milch aufschäumen, heizt derselbe Kessel weiter auf, bis Dampf entsteht, und muss danach wieder abkühlen, bevor der nächste Espresso stimmt. Espresso und Milchschaum entstehen also nacheinander, mit Wartezeit beim Umschalten.

Das klingt nach einem Nachteil und ist im passenden Alltag keiner. Bei überwiegend Espresso und einem gelegentlichen Cappuccino fällt die Wartezeit kaum auf. Dafür steckt im Gehäuse die einfachste Technik der drei Bauweisen.

Zweikreiser: ein Kessel, zwei Wasserwege

Auch der Zweikreiser hat nur einen Kessel, nutzt ihn aber anders. Der Kessel hält Dampftemperatur. Das Brühwasser nimmt einen eigenen Weg durch ein Rohr, das mitten durch diesen heißen Kessel läuft. Dieses Rohr ist der Wärmetauscher, in ihm wird das Wasser auf dem Weg zur Brühgruppe erhitzt. Dampf aus dem Kessel, Brühwasser durch den Tauscher, beides gleichzeitig. Daher der Name mit den zwei Kreisen.

Eine Eigenheit gehört zum System. Steht die Maschine eine Weile ohne Bezug, wird das Wasser im Wärmetauscher heißer, als es zum Brühen sein sollte. Ein kurzer Leerbezug vor dem ersten Espresso spült frisches Wasser nach. Ein Handgriff von ein paar Sekunden, den man sich schnell angewöhnt.

Dualboiler: zwei Kessel, zwei Regelungen

Der Dualboiler trennt die Aufgaben komplett. Ein Kessel hält die Brühtemperatur, ein zweiter erzeugt den Dampf, jeder mit eigener Heizung und eigener Regelung. Brühen und Dampfen laufen gleichzeitig, und die Brühtemperatur lässt sich unabhängig vom Dampf einstellen. Genau dafür gibt es diese Bauweise.

Die Kehrseite: Zwei Kessel bedeuten doppelte Heiztechnik, also mehr Bauteile als in den beiden anderen Systemen.

Welcher Alltag passt zu welchem System

Auf dem Papier gewinnt immer die Maschine mit der meisten Technik. Vor der Tasse zählen zwei Fragen: Wie viele Getränke machen Sie am Tag, und wie viele davon mit Milch?

Büroküche und Zuhause mit wenigen Bezügen

Eine Handvoll Espressi über den Tag, morgens vielleicht ein Cappuccino. In diesem Alltag spielt der Einkreiser seine Einfachheit aus. Die Wartezeit beim Umschalten fällt nicht ins Gewicht, wenn sie zweimal am Tag anfällt, und weniger Technik im Gehäuse heißt auch weniger Stellen, an denen etwas verschleißen kann.

Milchgetränke regelmäßig, gern mehrere hintereinander

Wenn für Familie oder Gäste mehrere Cappuccini nacheinander entstehen, spürt man die Wartezeit des Einkreisers bei jedem Getränk. Ab hier lohnen Zweikreiser und Dualboiler, denn beide brühen und dampfen gleichzeitig.

Zwischen den beiden entscheidet die Temperaturfrage. Beim Zweikreiser hängt die Brühtemperatur am Dampfkessel, der Leerbezug gehört zur Routine. Beim Dualboiler stellen Sie die Brühtemperatur getrennt ein. Wer mit verschiedenen Röstungen arbeitet und die Temperatur gezielt anpassen will, hat dort den direkten Zugriff. Für den täglichen Cappuccino leisten beide dasselbe.

Dauerbetrieb in der Gastronomie

Im Betrieb verschiebt sich die Frage. Eine Maschine, die stundenlang durchläuft, wird an anderen Größen gemessen. Wie groß ist der Kessel, wie schnell erholt sich der Dampf? Reichen zwei Gruppen, oder braucht der Tresen drei? Der Systemname steht hinter diesen Größen zurück. Für die Auswahl heißt das, die Bezüge pro Stunde realistisch zu schätzen und die Maschine danach zu bemessen.

Von der Werkbank aus gesehen

In der Werkstatt liegen alle drei Bauweisen auf der Werkbank, vom eingruppigen Heimgerät bis zur Mehrgruppenmaschine. Drei Dinge geben wir aus dieser Perspektive jedem mit, der vor der Kaufentscheidung steht.

Mehr Technik bedeutet mehr Wartungspunkte. Das ist keine Wertung, nur eine Rechnung: Ein Dualboiler hat zwei Heizungen und zwei Regelungen, bei einer Wartung gibt es dort mehr zu prüfen als bei einem Einkreiser. Das sollten Sie beim Kauf einplanen.

Kalk setzt sich in allen drei Bauweisen ab, überall dort, wo hartes Wasser erhitzt wird. Den einzelnen Kessel trifft es genauso wie den Wärmetauscher oder den Doppelkessel. Das Wasser rund um Rottenburg ist meist hart, die genaue Härte nennt der Wasserversorger. Deshalb raten wir, die Wasseraufbereitung von Tag eins mitzudenken, mit Filterkopf und Härteeinstellung passend zum Wasser am Standort.

Und die Pflege bleibt bei jedem System Handarbeit. Reinigen und Entkalken gehören zu jeder der drei Bauweisen, wie die Routine aussieht und wann sie in die Werkstatt gehört, steht im Beitrag Siebträger entkalken und reinigen.

Die Entscheidung fällt am Gerät leichter

Bauweisen lassen sich nachlesen. Wie sich eine Maschine bedienen lässt, merkt man erst, wenn man davorsteht. Kommen Sie mit Ihrer Frage in den Laden nach Rottenburg-Ergenzingen und erzählen Sie uns, wie viel Kaffee bei Ihnen am Tag läuft, den Rest sortieren wir im Gespräch. Wir verkaufen Maschinen, die unsere eigene Werkstatt warten und reparieren kann, so bleibt später alles an einem Ort. Mehr zu Beratung und Kauf steht auf der Seite Kaffeemaschinen kaufen. Geöffnet ist Mo–Fr 9–18 Uhr und Sa 9–15 Uhr, Telefon 07457 7321032.

Häufige Fragen

Ist ein Dualboiler besser als ein Zweikreiser?

Nein, nur anders gebaut. Beide brühen und dampfen gleichzeitig. Der Dualboiler hat eine getrennt einstellbare Brühtemperatur und dafür mehr Technik im Gehäuse. Ob Sie das brauchen, hängt davon ab, ob Sie die Brühtemperatur je nach Röstung anpassen wollen.

Reicht ein Einkreiser für Cappuccino?

Ja, nur eben nacheinander: erst der Espresso, dann heizt der Kessel auf Dampf, dann die Milch. Bei ein oder zwei Milchgetränken am Tag stört das kaum. Wer regelmäßig mehrere Cappuccini hintereinander macht, wartet bei jedem Getränk aufs Neue, dann lohnt der Blick auf Zweikreiser oder Dualboiler.

Welche Bauweise hält am längsten?

Die Lebensdauer hängt weniger an der Bauweise als am Wasser und an der Pflege. Kalk setzt jedem Kessel zu, dem einzelnen wie dem doppelten. Dazu messen wir die Härte Ihres Wassers und stellen den Filterkopf darauf ein. So startet die Maschine mit dem Wasser, für das sie gebaut ist.

Reparieren Sie alle drei Bauweisen?

Ja, alle drei. Auf der Werkbank landen Dichtungen, Kessel, Pumpen, Ventile und Elektronik. Vor jeder Reparatur bekommen Sie einen Kostenvoranschlag. Wie Abgabe und Anfahrt laufen, steht auf der Seite Siebträger-Reparatur.

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